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Unsere
 

Sauerteige

Name: Edison
Alter: 100 Jahre
Art: BIO Weizensauerteig - Lievito Madre

Name: Rüdiger
Alter: 6 Jahre
Art: BIO Roggensauerteig

Name: D'artagnan
Alter: 4 Jahre
Art: BIO Dinkelsauerteig

Brot ist Faszination - Brot ist Ursprung - Brot ist Leben - Brot ist Liebe und gutes Brot braucht Zeit.

wir backen ausschließlich mit SAUERTEIG

Da steckt Leben drin ! Mit bis zu 36 Stunden Teigruhe stellen wir in kleinen Mengen leckere Backwaren aus Sauerteig her. Die Basis dafür bilden 3 Ansätze, wobei jeder seine eigenen Charakter hat.  Edison ( Der Name ist dem Erfinder "Thomas Edison" gewidmet, der einen unserer Werte wie kaum jemand anderes widerspiegelt - wenn man fest an etwas glaubt , nicht aufzugeben.
"Unsere größte Schwäche ist das Aufgeben. Der sicherste Weg zum Erfolg besteht darin, immer wieder einen neuen Versuch zu wagen."...nicht weniger als 1000 Versuche hat der Erfinder gebraucht, bis die 💡 nicht mehr nur eine Idee war ) ist unser älterester Ansatz und die Urkultur ist ca 100 Jahre alt.  Edison ist ein italienischer Lievito Madre.
Rüdiger hat vor 6 Jahren das Licht der Welt erblickt und wurde von unseren Kindern getauft.
D'artagnan ist unser Dinkelsauerteig und die Kultur wurde von uns vor 4 Jahren angesetzt.

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In der Ruhe...

Besonders heute in der schnellebigen Zeit ist es etwas ganz besonderes, mit einem Produkt zu arbeiten welches nicht innerhalb von wenigen Minuten fertig ist. Unser Teig bekommt bis zu 36 Stunden Gärruhe und da Leben drin steckt, ist nie alles vorhersehbar. Wir wollen nicht nur das leckerste Brot backen, sondern auch die Wertschätzung für die alltäglichen Dinge und Ressourcen aufrecht erhalten.

Manufaktur

Wir stellen unser Brot in kleinen Mengen handwerklich in der Alten Rösterei her. Sollten Sie Interesse an größeren Mengen haben, können Sie uns gerne eine Anfrage per Mail senden:

alte.roesterei@gmail.com

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Frische Brötchen
Frische Brötchen

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